Los fitonutrientes son substancias químicas en las plantas que se encargadas de dar, color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, de infecciones bacterianas y virales y de las plagas. Los fitonutrientes protegen a las plantas y a sus frutos.
Entre más intenso es el color de los alimentos más fitonutrientes se encuentran y podría ser más beneficioso para la salud de nuestro cuerpo.
Estudios clínicos muestran que si comemos en abundancia y de manera regular frutas, vegetales, y legumbres se baja el riego de desarrollar enfermedades como:
Diabetes tipo 2
Enfermedades cardiovasculares
Presión alta
Colesterol
Los fitonutrientes son: flavonoides, carotenoides, luteina, terpenos y otros.
¿Qué alimentos contienen fitonutrientes, cómo reconocerlos e identificarlos y que beneficio aportan?
Zanahorias, camotes, albaricoques, mangos, papayas, y melón son alimentos de color amarillo intenso y anaranjado. Estos alimentos son ricos en betacaroteno y ellos ayudan a neutralizan los radicales libres
Tomates, toronja roja y sandía son alimentos rojos y contienen licopeno, al cual se le atribuyen propiedades anticancerosas
Espinaca, coliflor, nabos, verdes, y lechuga son de color verde oscuro contienen luteina y zeaxantina. Se les considera a estos fitonutrientes que son buenos protegiendo la vista, disminuyendo el riego de daño de la retina asociada con la edad
Berries, uvas de color púrpura, cerezas, repollo morado, y papas con cáscara colorada contienen flavonoide, y ayudan a que el corazón y los vasos sanguíneos permanezcan saludables. También se les atribuye la posibilidad de disminuir el riego de desarrollar cáncer e infecciones urinarias
